STEP 1

さつまいもは皮を綺麗に洗ってアルミホイルに包んで、180度のオーブンで約60分加熱する。竹串などがスッと入れば大丈夫です。

STEP 2

卵白を少し大きめのボールに入れ、ハンドミキサーで混ぜます。途中、3回に分けてグラニュー糖を入れていき、8分だてくらいにします。

STEP 3

step2に卵黄を入れ、30秒くらいハンドミキサーで混ぜ、低速にして、大きな気泡を潰します。

STEP 4

step3に薄力粉をふるって入れます。ゴムベラで、切るようにして混ぜていきます。

STEP 5

step4に溶かしバターを入れて、全体が均一になるようにします

STEP 6

30×40センチくらいのバットにオーブンシートを敷きます。

STEP 7

step5をオーブンシートを敷いたバットに流し、180度のオーブンで10分焼きます。できたら常温で粗熱をとります。

STEP 8

step1のさつまいもの皮をむき、裏ごしします。(好みで多少の食感を残すのもありです)今回は少し食感を残してます

STEP 9

step8に、はちみつ、生クリーム50gを入れて混ぜる

STEP 10

step9を細い円柱状にして、ラップで包み、成形します

STEP 11

ホイップの材料でホイップクリームを作ります。8〜9分だて

STEP 12

スポンジ生地を半分に切ります。

STEP 13

台の上にラップを置いて、その上にスポンジを置き、ガムシロップをハケで塗ります。

STEP 14

その上にホイップクリームを適量、さつまいもペーストを、写真のように置きます

STEP 15

ラップごと巻いていきます。これを冷蔵庫で30分くらい置いて、カットして盛り付けます