STEP 1

炊飯器に、ご飯の材料を全て入れ、炊く。少し柔らかめに仕上げる。

STEP 2

炊き上がったら15分程蒸らし、バットに移す。ラップをしてしっかり押し固め、重しをして一晩冷蔵庫へ。※固めた方が揚げやすくなる。

STEP 3

長方形に切り、周りに米粉を付けて190℃の油で周りがこんがりするまでカリッと揚げる。

STEP 4

マグロはエシャロット・塩・オリーブオイルで和える。アボカドはオリーブオイルと塩で味をして、2つをさらにあわせる。

STEP 5

揚がったお米の粗熱がとれたら、上にマグロとアボカドのタルタルを乗せ、上にシブレット（ハーブ）と花穂を飾る。

STEP 6

袋にチリマヨネーズを入れて袋のはしを切り、周りにドット柄にして仕上げれば完成。