STEP 1

お米を出汁で炊く。※少量で炊きづらい場合は、1合を200mlの出汁で炊き、うち1/3を使用。

STEP 2

鍋にオリーブオイル、玉葱、レモングラスの茎を入れて弱～中火で炒め、玉ねぎが透明になったら厚めに薄切りした蕪を加え、さらに炒める。

STEP 3

出汁90cc、ココナッツミルクを加え、弱火にして蓋をし約10分蒸し煮にする。炊きすぎないこと。ミキサーで滑らかになるまで回し、味付けしてこす。

STEP 4

ココットに熱々のSTEP3を流し入れ、炊いたご飯、5mm角の蕪、モッツァレラブラータを散らし入れ、ＥＸＶオリーブオイルをかける。

STEP 5

パイ生地でココットに蓋をし、卵液を塗る。焼成までに、卵液を塗ってしみこませる作業を3回程繰り返す。

STEP 6

200℃に温めたオーブンで、約10分パイ生地を色よく焼き上げれば完成。※パイがこんがり焼けるまで、焼き時間は調整してください。