STEP 1

糸瓜を沸かした湯に入れボイルし、串が通る程度で上げ、冷水にとる。

STEP 2

更に冷水の中でほぐし、麺状にする。ザルに上げ、水分を切って置く。

STEP 3

剣先イカは5cm幅に切って暖簾切りにする。

STEP 4

剣先イカと帆立貝は半生程度に湯通し、氷水にとる。無頭海老は完全に湯通しする。

STEP 5

【ソース】材料を全てひとつの鍋に入れ、沸騰させる。火を止め、冷ましてから冷蔵庫に入れる。

STEP 6

盛りつけは、皿に糸瓜の麺の上に野菜やシーフードをそえ、最後に上から、冷たいソースをかけて完成。