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コツ・ポイント
（準備）豚肉だけでなく、野菜も合わせ調味料に漬け込み、味を浸透させます。
（調理）材料を炒め、煮汁で煮ることにより、材料に味をよく浸み込ませることができます。
材料
2人前
調理時間: 約30分
| 豚肉（スライス） ▶一口大よりやや大きめに切る | 200g |
|---|---|
| 人参 ▶皮を剥き、千切りにする | 1/3本 |
| 玉葱 ▶皮を剥き、薄切りにする | 1/2個 |
| ピーマン ▶種を取り、細切りにする | 2個 |
| キャベツ ▶千切りにする | 1/4個 |
| 酒 | 70cc |
| みりん | 70cc |
| 醤油 | 70cc |
| 生姜のすりおろし | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
ボールに酒、みりん、醤油を入れ、合わせ調味料を作り、豚肉、人参、玉葱、ピーマンを入れ、よく混ぜ合わせ10分程ねかせる。
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STEP 2
ボールから具材を取り出し、ザルで調味料と具材を分ける。
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STEP 3
フライパンにサラダ油をひき、具材を炒める。
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STEP 4
豚肉によく火が通ってきたら、フライパンに合わせ調味料を加え、煮る。
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STEP 5
味見をしながら、好みの味まで合わせ調味料を煮詰める。
仕江府 五四シェフ
1962年、東京都出身。高校卒業後、18歳で赤坂の料亭「長谷川」で料理人の世界に入る。赤坂「料亭 川崎」出身の吉原 綾二 氏に師事し、新橋「一楽」、三田「菱沼」で料理長として活躍。34歳でオーナーシェフとして「天現寺 笹岡」を、2007年には新丸ビルに「恵比寿 笹岡 新丸ビル店」をオープン。TVや雑誌で活躍する一方、食育の活動も行っている。
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