〔まかない〕卵のすまし汁の写真を投稿する
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コツ・ポイント
卵を溶きほぐした後に水溶き片栗粉を混ぜ、沸騰したすまし汁に回し入れると、ふわふわとした食感に仕上がります。
材料
4人前
調理時間: 約5分
| 卵 | 1個 |
|---|---|
| 水溶き片栗粉 ▶片栗粉：水＝1：1 | 小さじ1 |
| ■すまし汁 | |
| 出汁（かつおぶし、利尻昆布） ▶出汁：水＝2：1 | 500cc |
| 水 | 250cc |
| 塩 | 少々 |
作り方
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STEP 1
ときほぐした卵に水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜる。
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STEP 2
出汁と水を鍋に入れ強火にかけ、沸かす。塩で味を調整する。
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STEP 3
すまし汁が沸いたところに、とき卵を回し入れ、ふわふわに仕上げたら完成。
仕江府 六六五シェフ
京都出身 23歳のころからシェフとして勤務。 京都四条河原町のリストランテの頃、レコールバンタン心斎橋校の講師を務め後進の指導にあたる。 京都市フィレンツェ姉妹都市40周年祭事では京都市15名のシェフの一員として京都美術館内にて料理をふるまう。 京都ウェスティン都ホテルで行われた老舗百貨店70周年創立祭では1000人規模のパーティー料理の総指揮を務めた。 東京では歌舞伎町BEATRICEのシェフを務めフジテレビ『ペケポン』のターンテーブルに料理を提供。 今年3月飯田橋に、自らの名前を冠した「grill Ohmura」を開店。
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