鶏もつ水炊き鍋の写真を投稿する
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コツ・ポイント
鶏レバ、鶏ハツは火が通りやすいので煮込みすぎないのがポイントてす、その為に鮮度の良い物が手に入る
精肉店で買うのをお勧めします、美味しく頂くために煮込みすぎに注意！
材料
２～３人前
調理時間: 約30分
| 鰹だし | １０００ｃｃ |
|---|---|
| 塩 | 10g |
| 薄口しょうゆ、酒 | 各２０ｃｃ |
| 味醂 | １５ｃｃ |
| 味の素 | ３ｇ |
| 鶏生レバー ▶水洗い後 湯通しする | 300g |
| 鳥生ハツ ▶水洗い後 湯通しする | 150g |
| キノコ類 ▶解しておく | 適量 |
| 水菜 ▶３ｃｍ位に切る | 適量 |
| 白菜 ▶３ｃｍ位に切る | 適量 |
| 人参 | 適量 |
| 大根 | 適量 |
| 古根生姜 ▶針しょうがにする | 適量 |
| 豆苗 | 適量 |
作り方
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STEP 1
鰹だしに調味料を入れて鍋だしを作る、（だしが沸いたら火を止めてからいれる）
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STEP 2
鶏生レバー、鶏生ハツを沸かしたお湯の中で湯通しをする（１５秒位）
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STEP 3
出来あがった鍋だしを鍋に入れ針生姜を散らす、切っておいた野菜達と湯通しした鶏レバ ハツを皿に盛り付ける
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STEP 4
まず鶏レバ ハツを入れ火が通る頃に野菜達を入れてそのまま頂きます、鍋だしにしっかり味が付いているのでそのまま何もかけずに食べるのがお勧めです身体にも嬉しい鍋です
仕江府 八二シェフ
1968年埼玉生まれ、２３歳の時冨二観光商事に入社以来色々な業態を経験し調理技術を磨く８年前オープンした豚肉専門店 東京豚バザールの立上げに調理長として参加、一流料理店だけが良い店、専門職経験者だけが良い調理人ではないをモットーにお客様の喜んでもらえる料理、サービスを日々追及しています。
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