STEP 1

鍋に無塩バター50gを溶かし、小麦粉を入れ弱火でよく焼き、牛乳を3回にわけて入れ、スパチュラ（へら）で混ぜる。

STEP 2

出来上がったらボールに移し泡だて器で残りのバターを20gずつボールに入れ混ぜ合わせて生クリームを入れ、塩・コショウで味をととのえる。

STEP 3

タケノコの中身をくり抜き2cm角に切る。アボカドもタケノコと同じぐらいに切る。

STEP 4

フライパンでタケノコ、海老をバターでソテーし下味をつけてベシャメルソースの1/3とアボカドを入れ、タケノコの器に入れる。

STEP 5

残りのベシャメルソースを上からかけて、200度のオーブンで焦げ色がつくまで焼く。

STEP 6

※ソースが残ったら、白身魚の白ワイン蒸しの等のソースに使える。