STEP 1

大き目の鍋にたっぷりの水（分量外）を沸かし、少量の塩（分量外）を入れる。

STEP 2

鶏肉をカットし、塩（3g）、味の素（3g）、白コショウ、おろし生姜を入れ、ボウルでよく混ぜる。
\n混ぜたら片栗粉でよく和える。

STEP 3

Step2の鶏肉をStep1のお湯に入れ、くっつかないようによく混ぜる。弱火で5分程度煮込む。

STEP 4

土鍋に酒、みりんを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばし、水、塩5g、味の素10g、ウェイパーを入れ、Step3の鶏肉と刻みゆず以外の全ての具材を入れ、煮込む。

STEP 5

Step3の鶏肉をざるにあけ、お湯を捨てる。Step4の土鍋に入れ、刻みゆずを入れ、食材に火が入ったら完成。