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ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
中華鍋やフライパンを十分に熱し、卵の後に、すぐご飯を投入すること。そうすると半熟状の卵によって、ご飯がコーティングされ、パラパラのチャーハンができます。
材料
2人前
調理時間: 約10分
| ご飯 ▶冷たいご飯はほぐれにくいので少し温めておく。 | 220g |
|---|---|
| チャーシュー ▶5ミリ角ぐらいの大きめのみじん切り。 | 60g |
| 卵 ▶ボールに割ってといておく。 | 1個半 |
| インゲン ▶色よくゆでて、5ミリぐらいに切る | 5本 |
| 干ししいたけ ▶柔らかく戻し、みじん切り。 | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ねぎ ▶みじん切りにしておく | 大さじ2 |
| 炒め油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
中華鍋に油を入れて強火で熱し、煙が立ってきたらとき卵を入れ、すぐにごはんも入れる。
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STEP 2
卵とごはんがよく混ざるよう、鍋の中でおたまを回すようにしながら炒めていく。
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STEP 3
ご飯がパラリとしてきたら、チャーシュー、インゲン、干ししいたけを入れ、さらに炒める。
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STEP 4
調味料を全て加え、味が全体に回るよう混ぜながら炒めていく。
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STEP 5
最後に刻んだねぎを加えて混ぜ、火を止める。皿に盛り付けて完成。
仕江府 二三五シェフ
｢ADONIS TABLE｣青山オーナーシェフ 1971年東京生まれ。料理専門学校卒業後、和食・洋食・中華・出張料理、と幅広く経験を積み、フランス料理に特化する。その後、｢タテルヨシノ｣で勤務。厨房で一皿へ魂をこめることの大切さを学ぶ一方、じかにお客様の反応や表情を見たいという熱い想いから、出張料理や料理・テーブルコーディネート教室へも活躍の場を広げる。 2010年青山に自身の料理サロン「ADONIS TABLE」をオープン。趣味は極真空手・バイクという、コワモテのヴィジュアルから創作される『美』をコンセプトとした繊細な料理と“ワルメンシェフ”の愛称で女性ファンから親しまれている。
（全角20文字以内）