STEP 1

【鯖のスモーク】
\n軽く水洗いして水気をふき取り、塩をして冷蔵庫に1時間置く。
\n軽く水洗いして水気をふき取り、薄皮をむいて包丁で切れ目を入れる。

STEP 2

スモーカーで約10分火を入れる。
\n黒胡椒をかけ、30分ほど風通しの良い場所で冷ます。

STEP 3

【マッシュポテト】
\nじゃがいもを鍋に入れ、水を加えて柔らかくなるまで煮る。

STEP 4

STEP3に牛乳、塩を加え　水分を飛ばしながら木ベラで潰しながら火を通して冷ます。

STEP 5

【パイ生地】
\nパイシートを約12センチ×20センチに麺棒で伸ばす。
\n片側にマッシュポテトを約25gずつのせ、その上に鯖のスモークの切り身を約40ｇずつの

STEP 6

合わせ目に溶き卵をぬり、生地を2つに折って重ね合わせ、しっかりと端を押さえつける。
\n余分な生地を切り、溶き卵を塗り、ナイフで模様をつける。
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STEP 7

冷蔵庫で30分休ませて、190℃のオーブンで約15分焼く。

STEP 8

【チョコレートソース】
\nボールにチョコレートと塩を入れ、湯煎で溶かし、バルサミコ、水、オリーブオイル、黒胡椒を混ぜ合わせる。

STEP 9

【仕上げ】
\nお皿にパイを置き、チョコレートソースを周りにかける。赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩であえたフルーツトマト、ベビーリーフを添える。