牡蠣のパルテノクリーム ゴルゴンゾーラの風味の写真を投稿する
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パルテノヨーグルトの濃厚さはまさにクリームチーズ。
牡蠣のクリーム煮にパルテノヨーグルトとゴルゴンゾーラを加え、ワインに合う1品仕上げました。ヨーグルトの酸味の中にゴルゴンゾーラチーズの塩加減が絶妙です。
しっかりとした白ワインと合わせたいですね。残ったソースにバケットを!!
2名分
調理時間: 約20分
牡蠣 中ぐらい ▶しっかり水洗いをし、ペパータオルで水分を拭き取って下さい。 | 6個 |
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パルテノヨーグルト | 50g |
ゴルゴンゾーラチーズ ▶溶けやすいように細かくしていた方がよいです。 | 30g |
牛乳 | 50cc |
生クリーム | 50cc |
オリーブオイル | 30cc |
ニンニクみじん切り | 小匙1/2 |
玉ねぎ ▶スライス | 1/4 |
ブラウンマッシュルーム ▶1/4にカット | 6個 |
ホウレン草 ▶5cmぐらいの長さにカット | 1房 |
白ワイン | 15cc |
塩・ブラックペッパー | 少々 |
バージン オリーブオイル | 少々 |
セルフィーユ | 少々 |
STEP 1
オリーブオイル、ニンニクを弱火にかけ、にんにくを軽く色づかせます。
\n(ニンニクが苦手でしたら、そのままオリーブオイルで具材をソテーして下さい)
STEP 2
玉ねぎ、牡蠣、ブラウンマッシュルーム、ホウレン草の順にソテーします。
\n白ワインを入れ蓋をし2分蒸し焼きにします。(注:牡蠣は芯温85度以上2分加熱しましょう
STEP 3
牛乳、生クリーム、パルテノヨーグルト、ゴルゴンゾーラの順に弱火で混ぜながら一度沸騰させて下さい。
\n(ゴルゴンゾーラがなしでも美味しく仕上がります。)
\n
STEP 4
塩、ブラックペッパーで味を調え、二皿に分け、香りの高いオリーブオイル、セルフィーユを載せて出来上がり。
イタリアン、フレンチ、和食、鉄板焼き、パン屋さん等 数多くの業態を経験・管理マネジメント・商品開発・人材育成、マーケティングプロセスなど飲食に必要なあらゆる事を行ってきました。現在、広島市中心街の洋風鉄板焼店でシェフを務めながら新規出店のフォローを行っています。
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