STEP 1

まな板またはバットにイベリコ豚肩ロースを広げ、生ハム・モッッツァレラ・モズクの順に乗せ、ロール状に巻き込む。

STEP 2

小麦粉をまぶし、ピカタ生地を付けて、

STEP 3

フライパンにピュアオイルバターをいれ、ゆっくり、香ばしく、中心が温まるように焼いていく。

STEP 4

【ソース】
\n鍋にバターを入れ、ブールノワゼット（焦がしバター）を作り、そこへバルサミコ酢・フォンドヴォーを入れて軽く煮詰め、塩コショウで味付けする。
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STEP 5

皿にソースを流し、Step2をカットして盛り、付け合せを飾る。