コツ・ポイント

<コツ>
花山椒と鷹の爪を入れてよく揉む事で風味がよくなります。
市販の漬物を使う時は一度サッと水洗いをおすすめします。
<ポイント>
鍋に醤油を入れて熱してからスープを入れる事で香りの良いスープができます。

材料

2人分
調理時間: 約5分

STEP 1

袋に漬物、花山椒、鷹の爪、焼酎を入れ10回ぐらいよく揉み、ザルに移す。\n豚バラスライスはボイルしてザルに移す。→A
STEP 2

熱した鍋に醤油を入れ香りがでたらスープ(鶏がらスープの素、水)を入れる。\nスープに、Aを入れ沸いたら中火にし30秒煮て、塩、胡椒で味を整え、溶いた卵でとじる。
STEP 3

器に盛り付け、パクチーを飾り、まわりにラー油を垂らす。\n

1981年生まれ福井県出身辻学園調理技術専門学校卒業後、別館牡丹園入社。後、カフェ.洋食等を経験。これからも日々精進しオリジナリティー溢れる料理を作っていきたいです。