まな板いらず！！そばめしおこげリゾットの写真を投稿する
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コツ・ポイント
コツは、とにかく両面をこんがり焼く事。しっかり焼く事で、スープを吸っても香ばしさと、アルデンテに似た食感がでます。店では、時間のない時に、まな板を使わずに、鍋一つでできるので重宝してる一品です。
材料
２人前
調理時間: 約10分
| 中華麺（やきそば用） ▶ハサミで９等分にする | １袋 |
|---|---|
| ご飯 ▶温める | １５０g |
| 市販の餃子 | ６ケ |
| ■そばめしの味付け | |
| かつお節 | １パック（小分け) |
| 薄口醤油 | 小さじ２ |
| 昆布茶 | 小さじ１/２ |
| ■スープ | |
| 鶏ガラスープ ▶顆粒をお湯で溶いたもので可 | ３００cc |
| 塩 | １g |
| オイスターソース | 小さじ１ |
| 有塩バター | ５g |
| ■あしらい、仕上げ | |
| アオタデや、かいわれなど | 少々 |
| 菊の花など ▶なくてもよい | 少々 |
| 黒コショー ▶お好みで | 少々 |
| オリーブ油 ▶お好みで | 少々 |
作り方
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STEP 1
ボウルに中華麺とご飯を入れ、味付けて混ぜておく。
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STEP 2
フライパンのまわりに餃子を並べる。
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STEP 3
内側にそばめしを入れフライパンに広げる。
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STEP 4
中火で焦がさないように両面こんがり焼く。その間にスープの材料を合わせておく。
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STEP 5
フライパンにスープを一気に注ぎ、餃子をつぶしながら、スープを吸わせる。
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STEP 6
スープを入れてから、30～40秒位、少し汁気が残る状態で器に盛り、黒コショー、オリーブ油をまわしかけ、あしらいをのせる。
仕江府 二七二シェフ
1978年大阪生まれ。調理師専門学校卒業後、ホテルプラザ入社。 ４００１年目の中国料理を作る事を一生の目標に、日々精進しています。現在は点心とデザートを担当しています。 2005年食博大阪中国料理コンクール、前菜部門金賞受賞、デザート部門、厚生労働大臣賞受賞。 2011年第９回アルザス、ローヌワインを楽しむ中国料理コンクール、熱菜部門グランプリ受賞。 第１回大阪中国料理コンクール優勝。 第２回大阪ＧＰ、中国料理部門優秀賞受賞。 2012年第９回青年調理師全日本中国料理コンクール、デザート部門金賞、国土交通大臣賞受賞。 第７回中国料理世界大会、日本代表チーム団体金賞、個人デザート部門金賞受賞。 第３回大阪ＧＰ中国料理部門、優秀賞受賞。
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