STEP 1

海老は、水で4～5回洗い、水気を切っておく。水気が切れた海老に塩・胡椒をよく混ぜ、片栗粉と卵を加えて、油を混ぜる。

STEP 2

鍋を空焼きし、油を中火に熱する。海老を入れて、5割程火を通したら油から取り出す。

STEP 3

鍋に油を入れ、トマト・ケチャップ、豆板醤、にんにく、しょうがを加え、中火でゆっくり炒めて香りを出す。 香りが出てきたら火を止めます。

STEP 4

火を止めた後、水、酒、塩、砂糖を加えて海老を入れ、弱火でかるく煮ます。

STEP 5

海老が温かくなったら、水溶き片栗粉で入れトロミをつけ、ネギ、卵を入れて強火にします。

STEP 6

料理が熱くなったら酢を加えて完成。皿にサラダ菜を敷き、その上に海老から盛り付け、最後にチリソースをかける。