コーンポタージュ

当店人気のコーンポタージュ。コースメニューでは、メイン料理前の一皿です。無駄な水分を入れず、コーンのうまみを引き出し、濃厚に仕上げています。コーンのうまみがぎっしり詰まったコーンポタージュを、是非、食べに来てください！

仕江府六九四シェフ

年が明けて八王子のこの店で調理をすることになりました。いらっしゃるお客様との毎日の会話が勉強になります。

缶詰のホールコーンを利用してご家庭で簡単にアレンジしました。コクを出すために市販コンソメを使用。ご家庭にある粗めのザルで漉せば、コーンの食感を楽しめるスープに仕上がります。

プロのコツ

１．コーンは沸いてもすぐに漉さず、弱火にかけて旨みを引き出す
２．うまみを無駄なく出すため、コーンはしっかり漉す
３．火にかけている間は、混ぜ続け