お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．火が入りやすい大きさに肉をカットする
２．小麦粉が入ったら焦がさないよう火加減を注意する
３．色の濃い赤ワイン（カベルネソーヴィニョン種など）を使用する
材料・調味料
2人前
調理時間: 約120分
| 豚バラブロック ▶縦半分にカット | 300g |
|---|---|
| ベーコンブロック（切りおとしでも可） ▶幅1cm長さ2cm位の棒状にカット | 50g |
| 小麦粉 | 10g |
| 赤ワイン ▶1/2本が目安です | 375ml |
| ハチミツ | 大さじ２ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ブロッコリー ▶食べやすい大きさにカットし塩ゆで | 1/4個 |
|---|---|
| にんじん ▶厚さ1cmにカットし塩ゆで | 1/4本 |
| かぶ ▶櫛形にカットし塩ゆで | 1/4玉 |
| メークイン ▶皮についた泥を洗う | １個 |
|---|---|
| バター | 20g |
| 生クリーム | 30g |
作り方
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STEP 1
豚バラ肉に塩、こしょうする。深手の鍋にサラダ油を熱し、中火で豚バラ肉の全面に焼き色をつける。
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STEP 2
ベーコンを加えさらに炒める。そこに小麦粉を加えたら弱火にし、焦がさず、だまにならないよう注意しながら1分程しっかりと炒める。
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STEP 3
赤ワインを加え強火にする。沸いたらアクを取りハチミツを加える。弱火にし、フタをして90分ほど煮込む。