ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
この料理は生地の発酵がうまさを左右するので、十分に発酵させること。写真は一人分の量で焼いていますが、オーブンの天板のサイズに合わせて、大きく焼いてもおいしくいただけます。
※調理時間は、発酵時間を除いたものです
材料・調味料
4人前
調理時間: 約90分
| 強力粉 | 150g |
|---|---|
| 薄力粉 | 50g |
| 塩 | 少々 |
| グラニュー糖 | 少々 |
| ドライイースト | 4g |
| 水 | 120g |
| アンチョビ | 1缶 |
|---|---|
| オニオンキャラメル ▶約500ｇのスライスした玉ねぎを飴色になるまで炒めておく | 120g（炒めた後） |
| ブラックオリーブ ▶必ずブラックを利用 | 20個 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
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STEP 1
ピザ生地の材料をボールに入れ、グルテンが出るまでこねる。
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STEP 2
1時間しっかり発酵させる。膨らんだ生地を指で押し、凹みが戻ってくれば発酵完了。
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STEP 3
一人分の生地を四分の一取り分け、打ち粉をし、麺棒などで5ミリの厚さにのばす。