コツ・ポイント
春に甘みがのり旬を迎えるキャベツ。今回は手軽で簡単になおかつお酒にぴったりなおつまみにします。ポイントは旨みです。野菜だけの旨みだと物足らないので、ちょっとした隠し味と、ゴマ油で美味しく、野菜の味も引き立ちます。簡単なのでぜひ作ってみて下さい。
材料・調味料
４人前
調理時間: 約3分
| キャベツ ▶３センチ角位にざく切りする | １/４個 |
|---|---|
| みょうが ▶１/４に切る | ２本 |
| 胡瓜 ▶厚めの小口切りにする | １本 |
| 長ネギ ▶笹切りにしてよく流水にさらす。 | 半分 |
| 塩 ▶長ネギ以外の野菜の重量の２％の塩を用意する | 野菜全体の２％ |
| いりこ出汁（粉末） ▶スーパーで売っている市販の粉末タイプで十分です。 | ひとつまみ |
| ゴマ油 | 少々 |
| ゴマ | 少々 |
| 糸唐辛子（お好みで） | 少々 |
| 塩こんぶ | 少々 |
| 煎りゴマ | 少々 |
作り方
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STEP 1
それぞれカットした野菜をボールに合わせ、そこへ塩、いりこ出汁を入れ和える。
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STEP 2
手で揉むようにして野菜がある程度しんなりするまでよく和える。
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STEP 3
器に盛りつけ、長ネギ、ゴマを振りかけ、ゴマ油をほんのり香りつけでかける。最後に塩こんぶをちらして、糸唐辛子を天にのせれば完成。