コツ・ポイント
●ベニエ生地を作る際にstep1を薄力粉→炭酸水の順にしていまうと、炭酸が粉に吸収されてしまい仕上がりにサクサク感が無くなってしまうので注意して下さい。
●ベニエ生地は揚げる寸前で作った方がいろんな食感が楽しめ、より美味しくお召し上がりになれます。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| キス ▶フライ用開き | 2尾 |
|---|---|
| タケノコ(水煮) ▶35gカットｘ2本。水でよく洗う。 | 70g |
| 炭酸水 | 100g |
| 薄力粉 | 60g |
| 塩 | 2g |
作り方
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STEP 1
ボールに炭酸水、薄力粉、塩の順に入れ素早く混ぜる。
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STEP 2
キスとタケノコの水気をペーパーでとっておく。
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STEP 3
揚げ油を170度に熱し、キスとタケノコをベニエ生地に付けて揚げる。