コツ・ポイント
ベースとなる豚バラ肉を八角などの調味料と合わせ強火で沸騰させ、しっかりアクを取る。パクチーの根やにんにくはつぶして入れることでより風味が増す。
鍋に入れるお野菜はセロリ・玉ねぎがオススメですが、冷蔵庫の残り物何でもOK！家庭でも八角で簡単に本格エスニック鍋が楽しめます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 豚肉（バラ肉） ▶約1cmの幅にカット | 500g |
|---|---|
| 水 | 400cc |
| しょうゆ | 50cc |
| 塩 | 小さじ1 |
| 中華スープ | 大さじ1 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 八角 | 2ヶ |
| パクチーの根 ▶つぶして入れる | 1～2本 |
| にんにく ▶つぶして入れる | 2ヶ |
| 水 | 2000cc |
|---|---|
| トムヤムスープの素 | 大さじ2 |
| 中華スープ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 味の素 | 小さじ1/2 |
| にんにく ▶つぶして入れる | 2ヶ |
| パクチーの根 ▶つぶして入れる | 1～2本 |
| 白菜 ▶食べやすい大きさに切る | 1/4個 |
|---|---|
| セロリ ▶食べやすい大きさに切る | 大1本 |
| まいたけ ▶食べやすい大きさに房を分ける | 2パック |
| 玉ねぎ（大） ▶スライス くし切りより薄め | 1個 |
| フライドオニオン | 適宜 |
|---|---|
| パクチー | 適宜 |
| 小口ネギ | 適宜 |
| セロリの葉 | 適宜 |
作り方
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STEP 1
「ベース」作り。お鍋にベースの材料を入れ、強火で沸騰させる。
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STEP 2
豚バラ肉のアクをしっかり取る。15分弱火で煮込み「ベース」完成。
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STEP 3
鍋の「スープ」作り。お鍋に「ベース」と「スープ」の材料を入れる。
\n食べる野菜の材料を入れて、お野菜が柔らかくなれば完成♪