まかないコンテスト 入賞
コツ・ポイント
鶏肉は「もも肉」も美味しいですが「むね肉」のほうが柔らかくなおかつ値段が安い！！
ゆで卵は【沸騰したお湯】から煮ると卵の殻が剥けやすいですよ！
キャベツは【芯】の部分を使ったほうが甘味も出て美味しいですよ！
卵でふんわり揚げるのでやわらかジューシー！お子様にもオススメです
材料・調味料
2～3人分
調理時間: 約20分
| 鶏むね肉 ▶皮を取り除き、観音開きで厚みを均一にする | 1枚（200g前後） |
|---|---|
| 卵（揚げ用） ▶よく溶く | 1個 |
| 小麦粉（片栗粉でもＯＫ） | 適量 |
| サラダ油（揚げ油） ▶180度に温める | 適量 |
| ～タルタルソース～ | |
| 卵（タルタル用） | 1個 |
| お湯（ゆで卵用） ▶沸騰させておく | 卵がたっぷりつかる量 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| キャベツ（特に芯のところ） ▶みじん切り | 50g |
| たまねぎ ▶みじん切りして水につけて辛みを取ります（10分くらい） | 6分の1個 |
| マヨネーズ | 80g |
| ケチャップ | 5g |
| 蜂蜜（砂糖でもＯＫ） ▶タルタルソース用 | 少々（お好みで） |
| ～南蛮酢～ | |
| 濃口醤油（普通の醤油でも・・ＯＫ） ▶【焼き鶏のタレ】がより美味しいですよ | 30cc |
| ウスターソース | 30cc |
| 酢 | 30cc |
| 白出汁（液体の出汁が混ざりやすいです） | 5cc |
| 蜂蜜（砂糖でもＯＫ） ▶南蛮酢用 | ５cc |
作り方
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STEP 1
お湯を沸かし沸騰したら【卵】を入れゆで卵を作る。冷ましたゆで卵、マヨネーズ、ケチャップ、たまねぎみじん切り、キャベツみじん切り、蜂蜜、塩、胡椒でタルタルを作る
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STEP 2
とり胸肉を一口大にそぎ切りして、塩コショウを軽くふる。小麦粉を軽くまぶし、溶き卵につけ180度の油で火が入るまで揚げる
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STEP 3
濃口醤油、酢、ウスターソース、白出汁、蜂蜜（酸味が苦手な方は蜂蜜で調整するといいかも！）を入れて混ぜ合わせ南蛮酢を作る（レンジで少し温めると蜂蜜が溶け易いです）