シェフごはん用のプロフィール
1971年、東京生まれ。駒場学園高校食物科を卒業し、長野・蓼科高原のオーベルジュで修業。フランスでの研修で本格的なオーベルジュに触れ、1998年、長野県茅野市に「オーベルジュ・エスポワール」をオープン。同年の冬、旬の食材の１つとして「信州ジビエ」に注目し、ブランド化を目指して精力的に活動を開始する。現在は、全国の「国産ジビエ」の振興と地域活性化に尽力している。

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