2000年トラットリア・ラ・パタータ、2003年リストランテ・ラ・ペスカを経て、2005年デルソーレ　料理長に就任。2010年より現職。

新鮮な産地直送食材を、イタリア各地の伝統的な調理方法で、美味しくヘルシーな料理に仕上げています。

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