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コツ・ポイント
熱いオイルに香草を入れると、バチバチ言わせると香りがぐっと移ります
マリネ液は作って一晩置いた方が味がなじみます。
焼いた魚のソースやパンにつけたり。
万能なソースです。冷蔵庫で一ヶ月保存できます。
材料
２人分
調理時間: 約15分
| ピュアオイル | 50ml |
|---|---|
| タイム | 5枚（乾燥なら２g） |
| ローズマリー | 5枚（乾燥なら２g） |
| アンチョビ | 5枚 |
| ニンニク | 15g |
| 刺身用白身魚 ▶鯛、スズキ、カレイなど | 80g |
| トマト | 1/2個 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 100ml |
作り方
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STEP 1
タイム、ローズマリーは葉の部分をみじん切り、ニンニクとアンチョビもみじん切りにします。
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STEP 2
ピュアオイルとにんにくを入れきつね色になるまで火を入れる
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\n鍋にアンチョビ、香草類を入れ、一気に香りを出す -
STEP 3
別の器に入れ、エキストラバージンオリーブオイルを加えて一気に冷ます
\n常温まで冷ます -
STEP 4
白身魚はダイス状にカット、トマトも同じ大きさにカットします
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STEP 5
ボウルに白身魚、トマト、アンチョビオイル、塩、胡椒（少々）を入れ混ぜ合わせる
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仕江府 一三一シェフ
17才より和食、そして19才よりイタリア料理のレストランに勤務。ヨーロッパ料理を中心に様々な料理のエッセンスをとり入れた、型にはまらない新しい料理を日々提案しています。 自宅でできる手軽な調理法をわかりやすく教えます。
（全角20文字以内）