STEP 1

なすのへタ、皮をむいて水につけておきます。

STEP 2

1本を3等分のくし型にカットします。

STEP 3

サラダ油、にんにくを温め、なすを並べます。

STEP 4

油は火が通ってくると吸われてなくなります。裏返しして、サラダ油を加えて弱火でじっくり火を通します。

STEP 5

味付けします。酒、ヤマキめんつゆ、バターを加え、じっくり煮ます。

STEP 6

焼いている間に薬味を作ります。シシトウはヘタ、種を取り除きみじん切りにします。

STEP 7

シシトウにかつおぶし、塩、七味を加えよく混ぜます。かつおぶしがほぐれる位です。薬味の完成です。

STEP 8

茄子が煮つまって、タレは大体なくなってきたら完成です。火を止め、皿の中央にのせ、生ししとう薬味ソースを飾ります。

STEP 9

飾りとして、あれば葉、七味、ヤマキかつおぶし、なすのステーキの残りをソースとして飾って。冷しても良し。なすを一口大にカットし薬味と和えてお弁当にもいいですね。

STEP 10

まずはそのまま、なすのステーキを。そして薬味をつけて。この薬味ソース合いますね。青臭さは感じません。どこかにあるはずですがアクセントになってます。是非お試しを。