STEP 1

うなぎの身の代わりの鶏肉あんを作りましょう。片栗粉以外をしっかり混ぜ合わせたら片栗粉を入れて練ります。

STEP 2

ウナギもどきを作ります。海苔をハーフカットし、ラップに乗せ、薄力粉と水をよく混ぜ合わせたものを片面に丁寧に塗ります。ここから手早く！

STEP 3

ここは手早く！うなぎの身のもどきに片栗粉をつけ、海苔の上にのせて広げていきます。このとき片栗粉を軽くふりながら広げると上手にできます。

STEP 4

広げました。早く広げないと海苔が水分で丸まってきます。手早くがんばりましょう。イメージでうなぎの厚さで広げる方がポイントです。

STEP 5

揚げ油を160度に上げ、海苔の方から油に入れます。すぐに反り返り、パリッとなりますので返して火を通します。2回ほど返しながら数十秒で揚げ終わります。

STEP 6

いい色に揚がりました。

STEP 7

揚げたての鶏肉の方にヤマキかつおぶしをつけます。

STEP 8

取り出して

STEP 9

うなぎのタレを1枚につき大さじ2杯かけます。

STEP 10

手袋などして表面にタレを馴染ませます。

STEP 11

あればお寿司用のまきすにラップを広げて、ごはんをのせます。

STEP 12

ウナギもどきを乗せてラップで包み、両サイドをねじり、巻きすで巻いて輪ゴムで止めます。\n

STEP 13

15分～30分常温で置いて。

STEP 14

よく切れる包丁でカットし、山椒、あれば飾りと共に。山椒つけて食べると意外～ウナギ～ですよ。楽しいですよ。チョット変わった料理の技法の一つとして楽しく。