ヤマキかつおぶしコンテスト ヤマキ賞

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  STEP 1

  1）ヤマキ鰹節（全量）を鍋に入れて乾煎り。粉末状にする。

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  STEP 2

  2）鰹節を粉末状にした鍋に、その他の具材を全て入れて中火で加熱する。オイルが煮立ったら完成。火を止めて密閉容器に移す。

• STEP 3

  使い方）冷ややっこ・卵かけご飯・チャーハンの下味など、様々なお料理にご利用いただけます。お刺身と混ぜ合わせれば簡単ユッケ！※冷蔵庫で1ヵ月間保存可。

仕江府 三五五シェフ

新和食到（しんわしょく・いたる）オーナーシェフ。 長野の割烹で修行後、東京で和食や創作イタリアンなど複数業態の総料理長を経て2010年に独立。 素材の旨みを最大限に生かす和の調理法をベースに、イタリアンやフレンチの要素を取り入れた創作料理「新和食」を提案。 2010年9月に新和食到（本店/池袋）創業。 2012年8月にShin‐Washoku到（2号店/池袋）出店。 食育から健康・美容・安全性を考え、安心して食べられる食材の調達と、新しい調理法の探求を行っております。 徹底した品質管理のもと、食材本来の味わいを大切にして作る創作料理「新和食」をご提案致します。

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