味の素 丸鶏がらスープコンテスト 入選

• 

  STEP 1

  茶碗蒸し　Aの材料を合わせて一度漉して良く混ぜる。器にAを入れて蒸籠にお湯をたっぷり張り
  \n弱火で１０分蒸してください。

• 

  STEP 2

  Bの材料「ちんげん　白きくらげ」以外は全て菱形にカットしてボイル　必ずアクを取り除く。
  \n※同じ大きさにカットするのは火の通りを均一にする為。　　

• STEP 3

  野菜を蒸す　Cの材料を沸かし、Bの材量全て入れ強火で25分蒸す。茶碗蒸しの上に彩り野菜を
  \n美しく盛り付ける。

• STEP 4

  皿の横にアクセントで丸鶏がらスープの素を飾る。

仕江府 三八九シェフ

両親は商売をしていましたので、小学生の頃から台所に立ち、インスタントラーメン、ボンカレーを良く食べた記憶があります。あの頃から食に対して、もっと美味しい物が食べたいと思う様になりました。高校を卒業後、天王寺にある、辻　調理師専門学校に入学致しました。その時に講師で来られた、東京の原宿にあります「南国酒家」の富塚料理長が作られた、蟹卵入りフカヒレとろみスープを試食させていただき、この世にこんな美味しい食べ物がある事に感動を覚え、中国料理の道に入るきっかけになりました。東京で６年間修業し、辛い事のほうが多かった様に思いますが、調理の基礎をたたき込んでいただき、今では本当に感謝しております。その後大阪全日空ホテル「今のAＮＡクラウンプラザホテル大阪」「今は亡き全日空ゲートタワーホテル」１５年「高槻京都ホテル」で８年、「ホテルモントレ　ラ　ｽｰﾙ大阪」４年目。和を大切に日々精進しております。　

詳細を見る