スカンピ ルーコラ ミニトマトのパスタ の写真を投稿する
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コツ・ポイント
＊えびと野菜の味をいかし、アンチョビや白ワインなどを使わず、茹で汁でシンプルに仕上げます。
＊にんにくは刻まず、丸ごと揚げ焼きにします。
材料
2人分
調理時間: 約10分
| スパゲッティーニ ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹で上げる（記載より若干短め） | 140g |
|---|---|
| スカンピ （えび） ▶縦半分に切り、砂と背わたを取り除く | 4本 |
| ミニトマト ▶半分に切る | 12個 |
| ルーコラ | 2つかみ |
| ■調味料 | |
| EVオリーブオイル | 60cc |
| にんにく ▶押しつぶす | 2片 |
| 唐辛子 ▶イタリア製唐辛子なら種を取らずそのまま利用 | 2本 |
| イタリアンパセリ ▶粗みじん切り | 少々 |
| ■パスタ用 | |
| お湯 | 3リットル |
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
フライパンに、にんにく・唐辛子・オリーブオイルを入れ、フライパンを傾けてにんにくを揚げるようにゆっくり火にかける。にんにくがこんがりするまで。
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STEP 2
フライパンにえび・トマトを入れ、茹であがったパスタをあわせ、手早くあおりながらさっと混ぜる。
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STEP 3
皿にパスタと具を盛り付け、上からフライパンに残ったソースを回しかける。彩りにイタリアンパセリをちらして完成。
仕江府 四零三シェフ
1969年栃木県生まれ。 1988年より六本木「ヂーノ」シェフ佐竹弘氏のもとで修業を開始。94年、青山「ジリオーラ」のシェフに。98年、広尾に「アロマフレスカ」をオープン。2001年には西新宿に「カッフェ アロマティカ」を、05年には麻布「カーザ・ヴィニタリア」をオープン。同年、アロマフレスカを麻布に、そして2010年に現在の銀座に移転。このときサロン「サーラ・ア マービレ」を併設した。 独立以来、「素材に対して最短距離に調理する」という師・佐竹氏の考えを追求し続ける。常に何かに挑戦することで学びの機会を得、自らを高めながら、新ジャンル・新スタイルのイタリアンを日々提供している。
（全角20文字以内）