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コツ・ポイント
野菜は煮すぎないよう、麺は多めの油でキツネ色にパリッと焼く事がポイントです。
材料
1人分
調理時間: 約15分
| 白菜 ▶薄切り | 適量 |
|---|---|
| にら | 適量 |
| 人参 | 適量 |
| タケノコ | 適量 |
| むきエビ | 1匹 |
| 豚肉 | 40ｇ |
| イカ ▶薄切り | ３枚 |
| 酒 | 10ｃｃ |
| 醤油 | 30ｃｃ |
| 砂糖 | 3グラム |
| ホワイトペッパー | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ガラスープ | 170ｃｃ |
| ゴマ油 | 少々 |
| 蒸しめん | 150ｇ |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
フライパンを熱し多めの油で蒸し麺を両面焼き、笊で油を切ってお皿に解しながら盛る。
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STEP 2
同じフライパンに豚肉、むきエビ、イカ、タケノコを炒め白菜、ほうれん草、人参を入れて軽く炒め、酒、醤油、砂糖、コショウ、ガラスープの順に入れる。
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STEP 3
グツグツしたら味を調節し、水溶き片栗粉を入れ素早く混ぜとろみがついたらごま油を入れ、焼きそばに掛けて完成です。
仕江府 三八二シェフ
昭和63年新横浜ホテル<桂林>、中華街<一楽>で中華料理を10年間修行し、茨城と静岡でBARの調理やバーテンダーとして12年間修行(1999年 NBAオープンカクテルコンペティション優勝）、現在は神奈川県でクレインカフェのオーナーシェフ。
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