1

海老は殻をムキ背ワタを竹串などで取り、塩と片栗粉でよく揉み水洗いし臭みと、汚れを取り水気をよく取り、下味をつけておく。

2

中華麺はセイロで4分蒸し、たっぷりのお湯で1分ボイルし、流水で洗い水気をよくとる。油を廻し入れくっつきを防ぐ。

3

フライパンをよく焼き、多めの油で中華麺を揚げ焼きにし、こんがりとしたら取り出し、油を切っておく。※火加減はお手持ちのフライパンに合わせてください。

4

海老を6割程度焼き、野菜を入れしんなりするまで炒める。

5

Step4にStep5を入れ沸いたらとろみをつける＊片栗粉:水＝１：２で使うことでダマになりにくい

6

仕上げに胡麻油を加えて香りを出す。麺・具の順で盛り付けたら完成。