コーヒー風味のマスカルポーネムース クレープ包みの写真を投稿する
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コツ・ポイント
材料を合わせ冷やすだけで、クリスマスデザートになります。クリスマスカラーを意識して市販の付け合わせでデコレートすれば、本格的なレストランのデザートになります。エスプレッソがない場合は濃い目のコーヒーで代用してください。クレープも市販のクレープで大丈夫です。
材料
4人前
調理時間: 約30分
| マスカルポーネ | 100ｇ |
|---|---|
| 生クリーム | 50ｇ |
| 砂糖 | 15ｇ |
| エスプレッソ（又は濃い目のコーヒー） | 50cc |
| ゼラチン | 3g |
| クレープ | 4枚 |
| ココアパウダー | 少量 |
| クッキー・フルーツ・フルーツソース等 | 適量 |
作り方
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STEP 1
①砂糖をエスプレッソコーヒーで一度沸騰させゼラチンを入れ溶かす。
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STEP 2
②生クリームを５～6分立てにしておく。
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STEP 3
①②とマスカルポーネを混ぜ合わせ、器に入れて冷蔵庫で２時間程度冷やす。
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STEP 4
市販のクレープに冷蔵庫で冷やしたムースを載せ包む。
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STEP 5
ココアパウダーを振りかけお好みのアイスやクッキー、フルーツソース等トッピングすれば出来上がり！
仕江府 四九四シェフ
1971年、千葉県出身。入社２０年の料理経験。２００９年からタバーン柏の料理長に就任。自店で料理教室を開催、地元柏の新鮮野菜や、柏幻霜ポークなど地産地消を積極的に取り入れ地域密着型のダイニング＆バーで腕を振るっています。 高品質で安全な食材を使い、一つひとつ丁寧に手間を加え調理をしています。皆様のご来店をお待ちしています。
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