お煮しめ野菜の入った和風チキンキエフ風の写真を投稿する
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*鶏肉に衣を付ける前に、一度冷蔵庫で冷やすとバターが固まり、作りやすくなります。
*パン粉を付ける時に、お煮しめ野菜(にんじん・しいたけ・れんこん・ごほう・たけのこ・里芋など)に混ぜたバターが外へ出ないように、しっかりと包むこと。
1~2人前
調理時間: 約40分
鶏むね肉 ▶横からすくように切れ目を入れ、大きな1枚シートのように広げる | 1枚 |
---|---|
お煮しめ野菜 ▶粗く刻む | 適量 |
無塩バター ▶室温でポマード状にしておく | 適量 |
にんにく ▶すりおろす | 1片 |
塩・こしょう | 少々 |
■衣 | |
小麦粉 | 適量 |
卵 ▶といておく | 適量 |
パン粉 | 適量 |
■飾り・付け合せ | |
レモン | 適量 |
イタリアンパセリ | 適量 |
サラダ | 適量 |
STEP 1
開いた鶏肉の皮の方に軽く塩・こしょうし、皮目を下に広げる。
STEP 2
バター・にんにく・お煮しめ野菜を加えて混ぜる。
STEP 3
鶏肉の上半分に、Step2を入れる。(鶏肉と同じ厚さくらい)
STEP 4
ふたをするように、鶏肉をかぶせ(カットする前の形状に戻すような感じ)具材をしっかり包み込む。小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170℃の油で約5~6分揚げる。
STEP 5
お皿に載せ、カットする。(バターが飛び出すことがあるのでご注意を。)バターがこの料理のソースとなるので、お皿の上で切るのがおすすめです。
STEP 6
レモンやイタリアンパセリ、サラダを盛り付けたら完成です。
「ゆるフレンチ」のフランス料理をベースに和を取り入れた創作料理を提供しています。 18歳から27年、料理一筋で生きてます。 横浜のニューグランドホテルで7年間修行後、恵比寿QEDCLUBスーシェフ3年間、祐天寺で和食フレンチ居酒屋を共同開店後、現在池尻三宿にて気軽なフレンチビストロを始めて5年目になります。 休日も、家庭で育ち盛りの子供三人と大喰らいの嫁に夕飯を作る日々・・・ 自分の作った料理を食べた人が笑顔になってくれることが、何よりの喜びです。
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