STEP 1

照り焼きソースを作る。料理酒とみりんを沸かしアルコールが軽くとんだら濃口醤油と砂糖を加えて水溶き片栗粉で濃度を付けて冷ましておく。

STEP 2

冷ました照り焼きソースの半分をディスペンサーに移し、半分は鶏もも肉を焼いた時に使います。

STEP 3

ガレット生地を作る。お好み焼き粉、牛乳、卵、だし汁の順番で混ぜ合わす。かなり緩く仕上がりますが、クレープ生地の感じの仕上がるので大丈夫です。

STEP 4

きゅうりとミニトマトをスライスする。きゅうりはスライサーがあれば、スライサーでカットして下さい。盛り付けのお皿に小さなお皿を置き、その周りに野菜を置いて下さい。

STEP 5

Step4の注意点が必ず小さなお皿は中央に置いて下さい。少しでもずれるとバランスが悪くなるので注意して盛り付けて下さい。

STEP 6

鶏もも肉に塩胡椒を軽くする。照り焼きソースを絡めるので塩胡椒は最少量で良いです。注意点は皮面を中弱火でカリッと焼き上げて、反対の面を焼いた時にソースを加えます。

STEP 7

お皿に移し替え、カットしておく。鶏もも肉の中心部はレアーの状態です。

STEP 8

ホットプレートに油を塗り、ガレット生地を流し、スプーンで円状に整形する。温度は160℃の中低温です。

STEP 9

ガレット生地の上に太目のコールスロー、照り焼きチキン、ソテーしたエリンギ、ピザチーズを素早く乗せます。

STEP 10

ホットプレートに蓋をしてチーズを溶かします。目安は3分間置いて、100℃の保温にして５分ぐらいです。

STEP 11

ホットプレートの上のガレットの横を折り込み次に上下を折り込み、四角い状態にする。

STEP 12

Step５のお皿にガレットを盛り付ける。

STEP 13

ディスペンサーに入れている、照り焼きソースとマヨネーズをクロスする様にかける。

STEP 14

最後にカットして水にさらしたサラダミズナとスライスしたパプリカを盛り付け完成です。周りのお野菜と相性が良いので、一緒に召し上がって下さい。