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・アーモンド以外にお好みのナッツでも大丈夫です。その場合もオーブンでローストしてください。
・リコッタチーズの代わりにしっかり水切りしたヨーグルト(無糖)やクリームチーズでも作ることができます。リコッタチーズと同じ位の分量で作成可能です。
・調理時間は冷やし固める時間を除きます。
8〜10人分
調理時間: 約20分
リコッタチーズ | 125g |
---|---|
生クリーム | 100g |
グラニュー糖 | 30g |
アーモンド ▶オーブンでローストし、冷ましたら、適当な大きさにみじん切り | 25g〜30g |
ドライフルーツ(お好みのもの数種) ▶適当な大きさにみじん切り | 50g |
STEP 1
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーもしくは泡立て器(ホイッパー)で角が立つくらい(8分立て)に立てます。
STEP 2
大きめのボウルにリコッタチーズを入れ、ホイッパーでかき混ぜ、しっかりチーズがなめらかになるようにします。アーモンドとドライフルーツを入れ、ゴムベラで合わせます。
STEP 3
Step2のボウルへStep1で作ったホイップクリームを3回くらいに分けて入れ、生地を均一になるように合わせます。
STEP 4
パウンド型に霧吹き等で水分を少々吹きかけ(付けて)ラップを敷きます。そこへStep3の生地を入れます。
STEP 5
生地を入れたパウンド型を少し高いところから2、3回落として中の空気を抜き、上からラップをしてそのまま冷凍庫で数時間固まるまで冷やします。\n
STEP 6
冷やし固めたカッサータをお好みの大きさにカットし 、お皿にお好みのフルーツと一緒に盛りつけて完成です。 \n
STEP 7
※ドライフルーツはレーズン・アプリコット・オレンジ・マンゴー等お好みのものを数種ご利用ください。
シェフとして「常にお客様に喜んでいただけるにはどうすれば良いか」を日々考え、取り組んでおります。料理を通して笑顔をつくっていけるよう、継続して努力いたします。 ※料理教室を定期的に開催しております。 是非、ご参加ください♪
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