焼きリンゴの赤ワイン煮 シャンティーとソルベをのせて。の写真を投稿する
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リンゴを薄切りして並べられるように、一度オ一ブンで火を通した焼リンゴをスライスしてから、赤ワインで軽く煮ます。
あとは丁寧に並べて盛りつけて
2人分
調理時間: 約10分
■丸ごと焼リンゴの材料 | |
---|---|
リンゴ | 1個 |
■赤ワイン煮のソース材料 | |
赤ワイン | 70cc |
白ワイン | 70cc |
グラニュー糖 | 30グラム |
■仕上げとトッピングの材料 | |
ホイップクリーム ▶ケーキ用 | お好きな量 |
シャーベット ▶マンゴー、アップル、洋なしのシャ一ベットなど。 | お好きな量 |
ミックスベリー | 少々 |
飾りの葉 | 少々 |
STEP 1
焼きリンゴを作ります。
オーブンシートをしいて250度20分間火を通します。
STEP 2
冷めたら冷蔵庫で冷やし、8等分にカットして種、皮をむきます。
STEP 3
さらに4枚に薄切りします。赤白ワインを沸かし、アルコールに火をつけて飛ばしてからグラニュー糖を溶かします。
STEP 4
スライスしたリンゴを加えて4分煮ます。スプーンでソースをすくってかけながら色を移します。
STEP 5
冷蔵庫で冷やします。
盛りつけます。リンゴを並べて盛りつけ、ホイップクリームを中央に絞り、シャーベットをのせて。ベリー&葉を飾って。
STEP 6
※オ一ブンで焼く時間と冷やす時間は調理時間に含まれていません。
1998年クワイエットカフェへ入社。日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で「ピクルスで頂く豚の角煮〜和風黒オリーブソース〜」が優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。 「創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。」
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