お店の逸品レシピ

• STEP 1

  白身魚はよく水気を切り、重量の0.5%の塩と日本酒少々でマリネする。

• STEP 2

  【ソースＡ】フライドガーリック〜サラダ油までを混ぜ合わせる。

• STEP 3

  【ソースＢ】ナムプラー〜水を合わせておく。

• STEP 4

  スチームケースに白身魚を入れ、上にstep2のソースＡをのせる。横にブロッコリーなどとピーラーでむいた大根、人参を入れ、500Wで3〜4分レンジにかける。

• STEP 5

  温めたstep3のソースＢをかけたら完成。お好みで白髪葱などをのせてどうぞ。キノコなどと合わせても美味しいですよ。

仕江府 二七二シェフ

1978年大阪生まれ。調理師専門学校卒業後、ホテルプラザ入社。 ４００１年目の中国料理を作る事を一生の目標に、日々精進しています。現在は点心とデザートを担当しています。 2005年食博大阪中国料理コンクール、前菜部門金賞受賞、デザート部門、厚生労働大臣賞受賞。 2011年第９回アルザス、ローヌワインを楽しむ中国料理コンクール、熱菜部門グランプリ受賞。 第１回大阪中国料理コンクール優勝。 第２回大阪ＧＰ、中国料理部門優秀賞受賞。 2012年第９回青年調理師全日本中国料理コンクール、デザート部門金賞、国土交通大臣賞受賞。 第７回中国料理世界大会、日本代表チーム団体金賞、個人デザート部門金賞受賞。 第３回大阪ＧＰ中国料理部門、優秀賞受賞。

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