お店の逸品レシピ

• STEP 1

  鍋にサラダ油を入れ、人参と生姜を弱火でしっかり炒める。

• STEP 2

  さらに鶏ガラスープと蟹味噌を入れ、塩と砂糖で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にバルサミコ酢を入れる。

• STEP 3

  鍋に湯を沸かして、1%の塩と油を入れ、豆苗をさっとボイルし、ザルにあける。

• STEP 4

  器にstep3の豆苗を盛りstep2のソースを上からまわしかけたら完成。

• STEP 5

  ※蟹味噌が入っているので、より味わいが濃くなり本格中華の味に近づきます。精進料理の時には使わない場合もあります。

仕江府 二七二シェフ

1978年大阪生まれ。調理師専門学校卒業後、ホテルプラザ入社。 ４００１年目の中国料理を作る事を一生の目標に、日々精進しています。現在は点心とデザートを担当しています。 2005年食博大阪中国料理コンクール、前菜部門金賞受賞、デザート部門、厚生労働大臣賞受賞。 2011年第９回アルザス、ローヌワインを楽しむ中国料理コンクール、熱菜部門グランプリ受賞。 第１回大阪中国料理コンクール優勝。 第２回大阪ＧＰ、中国料理部門優秀賞受賞。 2012年第９回青年調理師全日本中国料理コンクール、デザート部門金賞、国土交通大臣賞受賞。 第７回中国料理世界大会、日本代表チーム団体金賞、個人デザート部門金賞受賞。 第３回大阪ＧＰ中国料理部門、優秀賞受賞。

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