STEP 1

赤魚に塩を振り焼きます。
骨を取り除きます

STEP 2

ペペロンチーノのオイルソースを仕上げます。
オイル、ニンニク、たかのつめで香りをたたせます。
火を止め、他の調味料を加えて待ちます

STEP 3

カリカリガーリックを仕上げます。
オイルを温めて、はし先を入れて泡立つ温度になりましたら
薄切りニンニクを加えてほぐして揚げます

STEP 4

周りのニンニクがきつね色になったら、ザルでこして、
お好みでごくごく少々味付けします

STEP 5

パスタを塩なしで茹でます。

塩を入れる時はソースの塩を抜きます。
ソースを熱してパスタ、骨抜きしてほぐした赤魚を混ぜて味見します

STEP 6

好みで塩、オイル。

上からカリカリのガーリックを散らして