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コツ・ポイント
生地は冷凍保存出来ますので次回からは簡単に出来立てのチュロスが楽しめます。
チョコレートはテンパリングを行わなくても可です。
材料
4人分
調理時間: 約30分
| チョコレート | ２００ｇ |
|---|---|
| ■チュロス | |
| 小麦粉 | 250ｇ |
| 水 | 4２0ｍl |
| 塩 | 5g |
| 砂糖 | ５０ｇ |
| バター | ３０ｇ |
作り方
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STEP 1
鍋に水、塩、砂糖、バターを入れ、沸騰直前に火を消し小麦粉を入れてよく練る。
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STEP 2
冷めたら絞り袋に入れ好みの形に絞る。（この時にそのまま揚げても、バットに並べ冷凍してもオッケーです。）
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STEP 3
揚げ油を用意し、170度くらいの油で揚げ、キツネ色になったらクッキングペーパーの上で油を切ります。
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STEP 4
チョコレートを湯煎で溶かし、チュロスに掛けて冷蔵庫で固まれば出来上がりです。
仕江府 三八二シェフ
昭和63年新横浜ホテル<桂林>、中華街<一楽>で中華料理を10年間修行し、茨城と静岡でBARの調理やバーテンダーとして12年間修行(1999年 NBAオープンカクテルコンペティション優勝）、現在は神奈川県でクレインカフェのオーナーシェフ。
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