かじきのタップナードパン粉焼きの写真を投稿する
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かじきの下味はアンチョビ、ケッパー、黒オリ一ブのタップナードのみ。
なければ塩コショウで。
ソースは市販のフレンチドレッシングとあればケッパーを温めたものを使用します
2人分
調理時間: 約15分
タップナードソース材料 ▶塩2グラムで代用してもよい。 | |
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アンチョビ フィレ ▶細かく刻む。 | 2枚 |
黒オリ一ブ種抜き ▶細かく刻む。 | 4粒 |
ケッパー ▶細かく刻む。 | 4粒 |
■メイン食材 | |
かじき、メカジキなど。 | 200グラムx2枚 |
小麦粉 ▶魚につける粉として。 | 適量 |
パン粉 | 大さじ2 |
■ソースの材料 | |
フレンチドレッシング ▶市販品 | 大さじ3 |
あればケッパー酢漬け | 16粒 |
STEP 1
タップナードソースを刻んで混ぜます。これで完成。
STEP 2
次にかじき、メカジキなどに小麦粉をつけて、オイル多めで両面カリッ!と焼きます。
STEP 3
タップナードソースを使わない時は下味として、魚に塩をふってから小麦粉をつけて焼きます。
STEP 4
表面を焼いた魚にタップナードソースを広げて塗って、パン粉をのせてオ一ブンで4分ほど中まで火を通します。
STEP 5
ソースとして
フレンチドレッシングとあればケッパーを温めて
STEP 6
付け合わせのサラダ、魚のソテー、まわりにソースを飾って。
1998年クワイエットカフェへ入社。日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で「ピクルスで頂く豚の角煮〜和風黒オリーブソース〜」が優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。 「創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。」
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