柚子こしょう香る 和風"バーニャ・フレッタ"の写真を投稿する
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コツ・ポイント
たっぷりと野菜を頂ける冷たいバーニャカウダの和風仕立て。コツはフレッシュ野菜を用意して。プチトマトはソースが馴染まず、キュウリはしっかり味になるので、バランスを考えるとプチトマトは必須です。
材料
2人分
調理時間: 約10分
| ■和風バ一ニャソース材料 | |
|---|---|
| バ一ジンオリーブオイル | 大さじ1×2 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2×2 |
| 浅漬けの素 | 小さじ1×2 |
| ■お野菜材料 | |
| 4色プチトマト | お好きなだけ |
| カブ | 2切れ |
| キュウリ | 2切れ |
| 人参 | 2本 |
| セロリ | 2本 |
| ボイルブロッコリー | 2切れ |
| 赤黄パプリカ | 各2本 |
| ボイルアスパラガス | 2本 |
| クラッシュアイス | 適量 |
作り方
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STEP 1
ソースは1人前づつ混ぜて溶かしておく。
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STEP 2
お好きなだけ野菜を用意して、クラッシュアイスに盛りつけたり。
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STEP 3
バーニャカウダは熱いお風呂という意味で、今回のは冷たいお風呂になります。
仕江府 二六シェフ
1998年クワイエットカフェへ入社。日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で「ピクルスで頂く豚の角煮〜和風黒オリーブソース〜」が優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。 「創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。」
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