STEP 1

まずは人参の皮とへタを取り、たっぷりの湯で30分～50分ボイルします。串がスッと入るまでボイルが美味しくなるコツ。

STEP 2

人参を180グラムにカットして細かく刻み、フードプロセッサーに入れます。カットライムを4切れ絞り、マンゴーリュ一ル、ガムシロップを入れてぺ一スト状に回します。

STEP 3

ゴムベラで周りを落として数回まわしてぺ一ストにし、ボ一ルに移して7時間以上、キッチリと冷やします。

STEP 4

苺のカリカリ帽子を作ります。オーブンを250度に温め、春巻の皮は半分にカットして円すい形に丸めて立つように、下は中に折り込みます。2分ほど様子を見ながら焼きます

STEP 5

少し冷ましてから中にホイップクリームを半分詰めて、上にはシュガーパウダーを振り、苺にもシュガーパウダーをかけてから乗せます。

STEP 6

ライムの皮を少々刻み、固まった人参シャーベット&とんがり苺、ライム皮＆セルフィーユを添えて。

STEP 7

ライムの皮と人参シャーベットの相性が最高です！カリカリとんがり帽は横にして、パリッと割って崩して。オトナのスイーツとして！