STEP 1

【玉ねぎ】熱したフライパンにサラダ油を少々入れ、少し炒めたところで蓋をし、玉ねぎの水分で蒸す。蓋を取り、あめ色になるまで炒める。※決して焦がさないこと。

STEP 2

熱したフライパンに豚バラ肉をブロックのまま皮目から焼いた後、全面を焼き、バラ肉の脂を落とす。火からおろし、一口大にカットする。

STEP 3

圧力鍋に豚バラ肉・玉ねぎ・水・塩・しょうゆを入れて火にかけ、約15分煮る。（鍋の場合は中～弱火で40分～1時間程）

STEP 4

仕上げの香りつけにしょうゆを加える。

STEP 5

器に盛り、彩りにゆずの皮を飾れば完成。

STEP 6

※玉ねぎは一度に沢山仕込んで、カレーなど色々な料理の味の決め手として使用できます。