豚の角煮仕江府 六五二シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 脂の下処理(肉の下処理)をしっかりすることによって、肉の旨味を引きだすような調理をします!. *肉は常温に戻してから、調理をしはじめます。 *脂肪の部分をよく揉んで軟らかくし、繊維をこわします! *肉を串で10箇所くらい刺します。 4人前/調理時間:約180分 材料・調味料 分量 下準備 豚バラ肉 500g〜600g 酒 大さじ4 黒糖(なければきび砂糖) 大さじ3 醤油 大さじ2〜3 水 500cc 生姜皮 ひとかけ 皮の部分も利用 ネギ の青いところ 一本分 半分に切る。長いまま握ってつぶし細胞をこわす ■ 添え物 卵 適量 水から茹で、火を止め10分そのまま放置。 作り方 1 豚バラ肉をよく揉みほぐしながら(繊維を壊すように力強く)黒糖を揉み込み30分おく。 2 酒と醤油以外の材料を入れて煮る。沸いたら酒を入れ、約1時間蓋をして中火で煮る。 3 脂とアクをしっかり取り除き、醤油を入れ、蓋をせずに煮る。\n※脂取りは重要です、たっぷりでるので、丁寧にすくい取ります。 4 肉を取り除き煮汁を煮詰める。\n皿に肉とゆで卵を盛りつけ、煮汁をかければ完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 豚の角煮 (東坡肉 トンポーロー) 仕江府 四零(赤坂 四川飯店) 秋刀魚の塩焼き 診断シェフ プレミアム1(リストランテぐるなび) 豚の角煮 仕江府 七四零(割烹 小田島) 豚の角煮の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20