STEP 1

牛肉を2枚縦に広げて並べ、肉の手前側に白ねぎを垂直に置く。ねぎを芯に、手前から奥へ肉をきっちり巻いていく。
\n※巻いた肉を反転（180度回転）し、方向を変更。

STEP 2

残りの牛肉2枚を同様に縦に広げて並べ、Step１の肉を芯に、手前から奥へ肉をもう一度きっちり巻く。（2度巻き）

STEP 3

巻いた肉を網脂で包み込む。※網脂がない場合は、爪楊枝で止めてほぐれないようにする。

STEP 4

フライパンを熱し（油はひかず）肉を入れ、転がしながら表面を焼く。万能割下100mlを入れ、10分程ゆっくりと転がしながら煮含める。

STEP 5

煮汁が煮詰まりとろりとしてきたら火を止める。一口大に切り、盛り付ければ完成。

STEP 6

※割下は、煮詰め具合で味が変化します。このレシピのようにしっかり煮詰めれば、酢の酸味は完全に飛び、すきやき風味に。酢の効果で肉はやらわかく仕上がります。