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コツ・ポイント
＊砂糖を多めにするとデザートにもできます。
ただ砂糖が多いと焦げやすくなるので注意。
＊生クリームが常温だとホイップになってしまうので、良く冷やしておくこと。
＊パンは一日冷蔵庫で冷やしておくと、切りやすくなります。
材料
1人前
調理時間: 約15分
| ブリオッシュ（食パンでも可） ▶角切り しみ込むように箸等で穴を数箇所あける | 1/4斤 |
|---|---|
| バター | 適量 |
| ■ブリオッシュソース | |
| 牛乳 | 140cc |
| 塩 | 2g |
| 砂糖 | 15g |
| 生クリーム | 50g |
| 卵黄 | 40g |
| 卵 | 1個 |
| なでしこ柚子こしょう | 16g |
| ■仕上げ | |
| なでしこ柚子こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 少量 |
作り方
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STEP 1
【ブリオッシュソース】全ての材料を、ミキサーに入れ回し、ボウルに移す。
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STEP 2
角切りにしたブリオッシュを、Step1のブリオッシュソースに15分程常温で浸す。\n※ソースを冷やすとしみ込みにくくなるので、常温で。\n
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STEP 3
フライパンにバターを入れ、Step2のブリオッシュの全面に焼き色をつける。
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STEP 4
180℃のオーブンに移し、５分焼く。（プクッと膨らんでくる位でまわりが固くなってくればOK）
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STEP 5
【仕上げ】なでしこ柚子こしょうをオリーブオイルでのばし、Step3のブリオッシュにかけたら完成。
仕江府 三五八シェフ
1978年生まれ、東京都出身。 東京都駒場学園食物科高等学校卒業後、「恵比寿Q.E.D.CLUB」入社。 2000年より西麻布「オオハラ エ シイアイイー」で修業を積んだ後、西麻布「ル ブルギニオン」へ移り、スーシェフとして活躍。その間にワインにも開眼し、ソムリエ資格を取得する。 2006年、渡仏。モンペリエの「ジャルダン デ サンス」で修業した後、帰国。 白金台「カンテサンス」へ移り、スーシェフとして活躍した後、2009年6月、南青山「フロリレージュ」をオープンさせる。
（全角20文字以内）