お店の逸品レシピ

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  STEP 1

  【長ねぎ】長ねぎをタコ糸で縛る。鍋にお湯を沸し、塩を入れて、長ねぎを茹でる。（16分間）竹串を刺したときスーと串が入ったら、氷水で冷やす。

• STEP 2

  【マッシュルームドレッシング】オイル以外の材料を全て、ミキサーにかけ、後からオイルを入れる。

• STEP 3

  【クリームチーズソース】ボウルにクリームチーズを入れ、牛乳・レモン汁・パセリ・塩・こしょうを加え混ぜる。

• STEP 4

  お皿にドレッシングを敷いて、長ねぎをのせる。

• STEP 5

  クリームチーズソースをしぼり袋に入れ、長ねぎの上に絞ったら完成。

• STEP 6

  ＊残ったドレッシングは、冷蔵庫で一ヶ月もちます。

仕江府 四二八シェフ

1965年　北海道生まれ。 両親が共働きだった為、自らの食事を作るうちに料理が好きになりこの世界に入る。札幌のホテルニューオータニを経て上京。京橋シェ・ノイに入社し、井上 旭氏のもとで修業を重ね渡仏。三ツ星を中心に約５年のフランス修業を経て、99年に帰国。 青山アンカフェ料理長、博多全日空ホテル料理長、恵比寿ドゥロアンヌ料理長を経て、2012年独立。北海道の食材を中心に、作り手の顔が見える物を一流の技術で料理をし、１人でも多くの方を幸せにしたいと思っております。 店名Remerciementsは、感謝の意味です。

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